الجبن ومشتقاته : أقسامه، تصنيعه، طريقة الترشيح الفائق في تصنيعه، بدائل الدهون في إنتاجه، تنظيف الأجهزة والمعدات، الجودة الميكروبية للجبن، نظام الهاسب في تصنيعه، التشريعات الغذائية الخاصة بالجبن - أبو زيد، نادية عبد المجيد (الرياض : دار الزهراء للنشر،, 2008)
1 10
Keywords: الأغذية -- قوانين وتشريعات; الجبنة -- صناعة; منتجات الألبان